Toggle navigation
Ana Sayfa
Yardım
Giriş Yap
Kayıt Ol
Giriş Yap
Kayıt Ol
×
Close
Giriş Yap
Remember me
Sorular ve Cevaplar
Bilgi Bankası
Genç Ansiklopedi
L ▻
Konu:
Lakerda - Ansiklopedik Bilgi
« önceki
sonraki »
+
Yazdır
Sayfa: [
1
]
Aşağı git
Lakerda - Ansiklopedik Bilgi
0 Yanıt
1375 Gösterim
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
D®agon
Ezberletmez Öğretir
Join Date: Mar 2008
Yer: Ankara
11650
+524/-0
Cinsiyet:
Lakerda - Ansiklopedik Bilgi
«
:
18 Mart 2017, 09:50:15 »
İri olan, palamut, torik, kofana gibi balıklardan dilimler hâlinde kesilerek yapılan salamura.
Lakerda yapılacak balıkların başları, kuyrukları, barsakları yüzgeçleri çıkarılarak güzelce temizlenir.
Omurgasının ortasındaki ilik boşaltılır. Bu şekilde temizlenen balıklar 2-3 parmak kalınlığında parça ve dilimlere ayrılır. Sonra kesilen balıkların içi de tuzlanarak bir kat tuz, bir kat balık dilimi şeklinde fıçılara dizilir. Her dizilen balık sırasının arasına limon veya defne yaprağı konur. Dizme işlemi bitince, balık tabakalarının kabarmaması için üzerine, ağırlığı bulunan tahta baskı ile bastırılır. Çıkan sular ve yağlar bezlerle alınır.
Parçalar hâlinde salamura edilen balık etleri, beyazlaşmaya başlayınca yenecek duruma gelir.
Yeneceği zaman normal suda biraz bekletilir.
Daha sonra parçalar ayrılarak bol zeytinyağı, limon ve piyazla servise sunulur.
Kayıtlı
+
Yazdır
Sayfa: [
1
]
Yukarı git
« önceki
sonraki »
Sorular ve Cevaplar
Bilgi Bankası
Genç Ansiklopedi
L ▻
Konu:
Lakerda - Ansiklopedik Bilgi
Yukarı git
Aşağı git