Ana Sayfa

Reklam

Avokado (Persea americana) - Ansiklopedik Bilgi

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı D®agon


  • Her Şey Senin Rızan İçin Allah'ım.
  • *
  • Cinsiyet: Bay
  • Yer: Ankara
  • 11493
  • Reklam
    Bu Konu Faydalı mı?
  • +523/-0
    • bilyonmu
Avokado (Persea americana) - Ansiklopedik Bilgi
« : 24 Eylül 2014, 11:53:30 »


Avokado, anavatanı Orta Meksika olan çiçekli bitkiler (kapalı tohumlular) sınıfından tarçın ve kafur ağacı'nı da içine alan Defnegiller familyasına ait bir ağaç ve bu ağacın meyvelerinin adıdır.

Timsah armudu da denen avokado meyveleri, küre biçiminde, oval, elips ya da armut gibi eriksi tipli yeşil, kırmızı ya da erguvani renktedir. Eti krem sarı ya da beyazımsıdır. Ağaçlar ancak kısmen kendine verimlidir. Taze olarak tüketilir, ayrıca yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Çok besleyicidir. Tropik iklime sahip bölgeler yanında, subtropikal iklime, don fazla olmaması kaydıyla Akdeniz iklimine sahip çeşitli bölgelerde de yetiştirilir. Bütün sıcak iklimlerde kültüre alınan bitkisi Türkiye'de Akdeniz bölgesinde Antalya'dan İskenderun'a kadar olan kuşakta ayrıca Rize gibi donun az olduğu Doğu Karadeniz Bölgesi illerinde yetiştirilir.

Ağaç 20 metre kadar boylanabilir sıralı ve 12–25 cm arası uzunlukta yaprakları bulunur. Çiçekleri pek göze çarpmaz yeşilimsi sarı renkte 5 ile 10 mm genişliğindedir. Armut şekilli meyvesi 7 ila 20 cm uzunluğundadır, ağırlığı 100 gr ila 1000 gr ağırlığındadır, ortasındaki geniş tohum 5 cm ila 6.4 cm uzunluğundadır.

Mutfaklarda kullanımı
Avokado kültürlerinde pek çok meyvede bulunandan fazla lipit (yağ) bulunur ve genellikle bunlar tekli doymamış yağlardır. Diğer yağlı gıdaların (Yüksek yağlı et süt balık vb.) kullanımın sınırlı olduğu hallederde çeşitli diyetlerde önemli şekilde kullanıma hizmet etmektedir.

Olgun avokado elin avucuna alınarak hafifçe nazik basınçla sıkılır. Meyve eti dışarıda hızla kahverengi hal alır bu enzimatik siyahlaşmayı engellemek için soyulan avokadoların üzerine limon veya misket limonu suyu sıkılır.

Meyveler tatlı değildir ancak yağlı ve belirgin ama ustaca tatlandırılmış pürüzsüz kremsi dokusu vardır. Pek çok ülkede bu ikisi için kullanılmasa da hem iştah açıcı, hem tatlı yemeklerde bu sayede kullanılabilir. Avokado vejetaryen mutfakta çok popülerdir, yüksek yağ içeriği nedeniyle sandviç ve salatalarda et yerine kullanılır.

"Hass" gibi bir kısım türler acımsı hale gelmeden az oranda ısıtılabilir durumda olmalarına karşın genelde bütün avokadolar ısıtılmadan çiğ olarak servis edilir. Zira, ısıtma denenmemiş kültürlerde çok dikkat gerektirir ve belli avokado türleri ısıtılması halinde yenilmez hale gelir. Yine uzun süreli bir ısıtma bütün kültür türlerinde kimyasal bir reaksiyona neden olur.

Alerjiler
Bazı insanlarda avokado alerjik reaksiyona neden olur. İki tür alerji formu bulunmaktadır; bunlardan ağaç poleni alerjisi ağız ve boğazda avokado yenildikten sonra lokal semptomlara neden olur, ikincisi lateks meyve sendromu olarak bilinir, lateks alerjisi ile ilişkilidir ve genel ürtike (deri döküntüsü ve kaşıntı), kas ağrısı, kusmaya neden olur ve bazen can tehlikesine neden olabilir.



 

Şu konular da ilginizi çekebilir:

  Konu / Başlatan Yanıt Son İleti
0 Yanıt
2523 Gösterim
Son İleti 07 Mart 2010, 23:39:02
Gönderen: sult@n
0 Yanıt
1445 Gösterim
Son İleti 26 Mayıs 2011, 22:04:46
Gönderen: D®agon
0 Yanıt
1755 Gösterim
Son İleti 25 Ocak 2013, 14:51:40
Gönderen: busegül
0 Yanıt
1414 Gösterim
Son İleti 07 Şubat 2013, 09:44:02
Gönderen: busegül
0 Yanıt
1924 Gösterim
Son İleti 07 Şubat 2013, 11:44:26
Gönderen: busegül
0 Yanıt
1163 Gösterim
Son İleti 23 Şubat 2013, 10:54:57
Gönderen: busegül
0 Yanıt
861 Gösterim
Son İleti 14 Mart 2013, 13:40:04
Gönderen: busegül
0 Yanıt
996 Gösterim
Son İleti 27 Mayıs 2013, 13:13:12
Gönderen: busegül
0 Yanıt
1048 Gösterim
Son İleti 09 Şubat 2014, 20:24:09
Gönderen: D®agon
0 Yanıt
1122 Gösterim
Son İleti 16 Ağustos 2014, 18:32:22
Gönderen: D®agon